莜麦面坯具有（）的特点，所以在和面时必须将面坯烫熟。

干烙方法不可适用于（）品种。A.较厚饼类B.中厚饼类C.薄饼类D.酥饼类

单项选择题干烙方法不可适用于（）品种。

下列是米粉面坯原料的是（）。A.籼米粉面坯B.糯米粉面坯C.粳米粉面坯D.以上都是

单项选择题下列是米粉面坯原料的是（）。

净料成本的计算方法大致有（）。A.一种B.两种C.三种D.四种

单项选择题净料成本的计算方法大致有（）。