问答题
豆浆与牛奶既是溶胶也是乳状液。说它是溶胶，是因为它具备溶胶的外观[由复杂组分构成的具有胶体质点大小的分散相与分散介质（水......
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取10%明胶溶胶的胶凝产物各20g，切成1cm×1cm的方块，浸泡于100mL不同pH值的水中3h，将水沥干，...
取10%明胶溶胶的胶凝产物各20g，切成1cm×1cm的方块，浸泡于100mL不同pH值的水中3h，将水沥干，称吸水后明胶凝胶的质量，计算吸水量，得下表结果： 作吸水量与pH值关系图，确定明胶的等电点。
简述皮胨的加工原理。
问答题简述皮胨的加工原理。
“西瓜与苹果都是凝胶，西瓜切开易流水，苹果切开不流水。这种现象说明离浆不是凝胶的一种性质。”这种说法对吗？
问答题“西瓜与苹果都是凝胶，西瓜切开易流水，苹果切开不流水。这种现象说明离浆不是凝胶的一种性质。”这种说法对吗？
