菜肴的定型调味在（）。

基本调味又称（）。A.正式调味B.补充调味C.烹调前调味D.辅助调味

单项选择题基本调味又称（）。

色白松软是（）菜肴的特点。A.蛋泡糊B.蛋黄糊C.全蛋糊D.脆皮糊

单项选择题色白松软是（）菜肴的特点。

下列对打好蛋清糊的说法不正确的是（）。A.打蛋器和打蛋盆都要确保无水、无油B.鸡蛋要新鲜，冷藏的鸡蛋更容易打发...

单项选择题下列对打好蛋清糊的说法不正确的是（）。