多项选择题
A.设备不足而无法加工或加工不精B.烹制工艺C.人员条件D.环境问题E.难以保证菜肴质量
客人的营养需要应人而异，（）对营养的需求都有一定的差异，但设计宴会菜单时应把握总体的结构和比例。A.不同职业B...
多项选择题客人的营养需要应人而异，（）对营养的需求都有一定的差异，但设计宴会菜单时应把握总体的结构和比例。
A.不同职业B.不同年龄C.不同身体状况D.不同性别E.不同消费水平
拟定一份好的菜单，无论是冷菜还是热菜，都应（）A.选择不同的原材料B.选用多种烹调方法C.保证新鲜D.注意色彩...
多项选择题拟定一份好的菜单，无论是冷菜还是热菜，都应（）
A.选择不同的原材料B.选用多种烹调方法C.保证新鲜D.注意色彩和荤素的搭配E.注意口味
宴会的（）是主办单位在宴会预订时就已确定的。A.规模B.标准C.内容D.地点E.人数
多项选择题宴会的（）是主办单位在宴会预订时就已确定的。
A.规模B.标准C.内容D.地点E.人数
