多项选择题
A.操作前要洗手消毒 B.在干净的托盘或餐盘中操作 C.操作时不允许用嘴咬 D.餐巾折花放置在杯中高度为2/4
为客人斟第一杯啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈（）A.七成酒三成沫B.六成酒四成沫C.八成酒二成沫D.九成酒一...
单项选择题为客人斟第一杯啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈（）
A.七成酒三成沫 B.六成酒四成沫 C.八成酒二成沫 D.九成酒一成沫
上原盅炖品菜时，上台后要当着客人的面启盖，以保持炖品的（），并使香气在席上散发。A.特色B.原味C.风格D.风...
单项选择题上原盅炖品菜时，上台后要当着客人的面启盖，以保持炖品的（），并使香气在席上散发。
A.特色 B.原味 C.风格 D.风味
餐车饮食供应以快餐为主，并根据不同（）旅客的要求开展多种形式的服务，满足旅客需要。A.档次B.层次C.阶层D....
单项选择题餐车饮食供应以快餐为主，并根据不同（）旅客的要求开展多种形式的服务，满足旅客需要。
A.档次 B.层次 C.阶层 D.地区
