单项选择题
A.凉拌 B.糟制 C.冻制 D.腌制
以下原料中，涨发率最高的为（）。A.玉兰片B.木耳C.黄笋干D.莲子
单项选择题以下原料中，涨发率最高的为（）。
A.玉兰片 B.木耳 C.黄笋干 D.莲子
以下是制作菜墩最好材料（）。A.柳树木B.榆树木C.橄榄木D.银杏木
单项选择题以下是制作菜墩最好材料（）。
A.柳树木 B.榆树木 C.橄榄木 D.银杏木
刮剥洗涤法可以用来洗涤家畜类原料的外皮污垢和（）。A.黏液血污B.血衣血筋C.硬毛皮膜D.结缔组织
单项选择题刮剥洗涤法可以用来洗涤家畜类原料的外皮污垢和（）。
A.黏液血污 B.血衣血筋 C.硬毛皮膜 D.结缔组织
