填空题
软骨鱼类；TMAO含量低的淡水鱼类
鱼贝类鲜度判定的方法主要有（）、（）、（）和（）四种。
填空题鱼贝类鲜度判定的方法主要有（）、（）、（）和（）四种。
影响鱼类腐败速度的因素有鱼的（）、（）、（）和（）。
填空题影响鱼类腐败速度的因素有鱼的（）、（）、（）和（）。
自溶作用是指鱼体自行分解（溶解）的过程，主要是（）。水解酶包括（）、（）、（）等。
填空题自溶作用是指鱼体自行分解（溶解）的过程，主要是（）。水解酶包括（）、（）、（）等。
