影响鱼类腐败速度的因素有鱼的（）、（）、（）和（）。

自溶作用是指鱼体自行分解（溶解）的过程，主要是（）。水解酶包括（）、（）、（）等。

填空题自溶作用是指鱼体自行分解（溶解）的过程，主要是（）。水解酶包括（）、（）、（）等。

影响鱼贝类死后僵硬的因素是（）；（）；（）。

填空题影响鱼贝类死后僵硬的因素是（）；（）；（）。

鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是（）和（）。

填空题鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是（）和（）。