单项选择题
A.冷水洗涤 B.盐水洗涤 C.碱水洗涤 D.高锰酸钾溶液洗涤
龙虾分为头胸甲和（）。A.腹部B.尾部C.腹甲D.尾甲
单项选择题龙虾分为头胸甲和（）。
A.腹部 B.尾部 C.腹甲 D.尾甲
制作菜肴“腩肉春笋”时通常将原料加工成（）A.劈柴块B.菱形块C.大小方块D.滚刀块
单项选择题制作菜肴“腩肉春笋”时通常将原料加工成（）
A.劈柴块 B.菱形块 C.大小方块 D.滚刀块
用鸡骨汤涨发鲍鱼的加工步骤为：温水浸泡—洗去油垢—（）—小火焖煮A.将鲍鱼放在鸡汤中浸泡B.入锅加鸡骨、调料C...
单项选择题用鸡骨汤涨发鲍鱼的加工步骤为：温水浸泡—洗去油垢—（）—小火焖煮
A.将鲍鱼放在鸡汤中浸泡 B.入锅加鸡骨、调料 C.冷水锅中焖煮 D.加鸡骨、高汤上蒸笼蒸
