厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食物的交叉感染。

宇宙射线和地球上的射线是食物中（）物质的来源。A.放射性B.化学性C.物理性D.微生物

单项选择题宇宙射线和地球上的射线是食物中（）物质的来源。

烤乳猪在腌制时用的调料是（）。A、花椒盐B、葱椒盐C、孜然粉D、五香盐

单项选择题烤乳猪在腌制时用的调料是（）。

加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是（）。A、有利于入味B、增加吸水性C、提高营养D、便于成熟

单项选择题加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是（）。