烤肉断面的色泽应为（）。

炒制干制品的温度应为（）。A.40℃B.50℃C.70℃D.90℃

单项选择题炒制干制品的温度应为（）。

如炸肉时的温度是170℃，则属（）。A.温油B.热油C.旺油D.沸油

单项选择题如炸肉时的温度是170℃，则属（）。

烤肉的温度一般控制在（）。A.120℃B.130℃C.170℃D.250℃

单项选择题烤肉的温度一般控制在（）。