多项选择题

测定食品中灰分含量时,要进行炭化操作,其目的是()。

A.防止灼烧时样品因水分急剧蒸发使试样飞扬
B.防止易发泡膨胀样品在高温下发泡溢出坩埚
C.防止形成碳粒,灰化不完全
D.防止坩埚破