牛胸肉的特点是肉质坚实，肥瘦（），属二级牛肉。

鱼体的大部分肌肉是由（）构成的，属于随意肌。A.心肌B.横纹肌C.平滑肌D.竖纹肌

单项选择题鱼体的大部分肌肉是由（）构成的，属于随意肌。

过油是烹调中一项重要的（），就是将加工处理的原料投入不同温度的油锅内，使其形成一定的特色，以达到进一步烹制菜肴...

单项选择题过油是烹调中一项重要的（），就是将加工处理的原料投入不同温度的油锅内，使其形成一定的特色，以达到进一步烹制菜肴的要求。

处于僵直期和后熟期的肉为（）。A.冷冻肉B.冷却肉C.新鲜肉D.自溶肉

单项选择题处于僵直期和后熟期的肉为（）。