罐头食品杀菌时，其冷点温度可能很接近杀菌温度，但不可能相等。

如果长时间低剂量进行辐照，某些微生物可能就会对辐射产生耐受和抵抗。

判断题如果长时间低剂量进行辐照，某些微生物可能就会对辐射产生耐受和抵抗。

生鲜食品采用气调包装的同时往往要结合冷链才能达到较为理想的保鲜效果。

判断题生鲜食品采用气调包装的同时往往要结合冷链才能达到较为理想的保鲜效果。

如果食品物料在冻结和冻藏过程中没发生很大的水分转移时，快速解冻仍然比缓慢解冻好。

判断题如果食品物料在冻结和冻藏过程中没发生很大的水分转移时，快速解冻仍然比缓慢解冻好。