象牙排骨这道菜，通常将哪种原料更替原有原料中的骨头，有以假乱真的效果？（）

酿辣椒操作过程中要注意的不包括（）A.辣椒去蒂，并用刀切整齐B.填酿不必太饱满C.辣椒大小尽量一致D.馅心分量...

单项选择题酿辣椒操作过程中要注意的不包括（）

象牙排骨，这道菜肴用到的是哪种组配方法？（）A.酿B.穿C.塑D.象

单项选择题象牙排骨，这道菜肴用到的是哪种组配方法？（）

叠的形式一般为下层是（），中间为（），并起粘连作用，上层为（）。A.片状的整料，菜叶和其他点缀物，特色原料B....

单项选择题叠的形式一般为下层是（），中间为（），并起粘连作用，上层为（）。