问答题
干燥过程中，水分首先从原料部扩散至表面，然后通过物料表面的空气而蒸发。前者称为部扩散，后者称为表面蒸发。干燥速度由部扩散......
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简述水产干制食品在保藏过程中会发生哪些质量变化及其预防措施。
问答题简述水产干制食品在保藏过程中会发生哪些质量变化及其预防措施。
简述水产品腌制过程中的物理变化。
问答题简述水产品腌制过程中的物理变化。
简述水产品腌制过程中的化学变化。
问答题简述水产品腌制过程中的化学变化。
