单项选择题
A、用热水化开 B、提前预制 C、隔夜再用 D、随制随用
生化膨松面坯是在面坯中加入（）使其发酵。A、化学膨松剂B、乳酸菌C、酵母菌D、醋酸菌
单项选择题生化膨松面坯是在面坯中加入（）使其发酵。
A、化学膨松剂 B、乳酸菌 C、酵母菌 D、醋酸菌
用干果类原料制作甜馅时，只能（）A、剁碎B、切碎C、碾碎D、轧碎
单项选择题用干果类原料制作甜馅时，只能（）
A、剁碎 B、切碎 C、碾碎 D、轧碎
冻肉是指在-23℃低温下冻结后，又在的低温下贮存一段时间的肉（）A、-20℃B、-18℃C、-12℃D、-8℃
单项选择题冻肉是指在-23℃低温下冻结后，又在的低温下贮存一段时间的肉（）
A、-20℃ B、-18℃ C、-12℃ D、-8℃
