西餐电动设备在拆装、清洗或移动时应始终保持电源处于（）。

西餐平头灶，用厚铁或钢板盖住明火，间接、温和地提供热量，且能支撑较大重量，可以（）。A.小面积地加热食物B.大...

单项选择题西餐平头灶，用厚铁或钢板盖住明火，间接、温和地提供热量，且能支撑较大重量，可以（）。

条式布局适合长方形厨房和正方形厨房，设备一般（），厨房员工同向操作。A.背靠墙布局B.中间布局C.背靠背布局D...

单项选择题条式布局适合长方形厨房和正方形厨房，设备一般（），厨房员工同向操作。

（）全面负责整个厨房的日常工作，制定菜单及菜谱，检查菜点质量及厨房的烹饪和餐厅的食品供应等生产活动，包括宴会和...

单项选择题（）全面负责整个厨房的日常工作，制定菜单及菜谱，检查菜点质量及厨房的烹饪和餐厅的食品供应等生产活动，包括宴会和各种饮食活动。