单项选择题
A.挑去杂质—清水浸泡—摘蒂—清水浸泡B.清水浸泡—发透—摘蒂—清水浸泡C.清水浸泡—发透—剪蒂—漂洗—清水浸泡D.摘蒂—清水浸泡—去杂质—浸泡
（）是将原料放在热水中，使其自然吸收水分，尽可能恢复新鲜时的软嫩状态或漂去干料中的杂质和异味。A.煮发B.蒸发...
单项选择题（）是将原料放在热水中，使其自然吸收水分，尽可能恢复新鲜时的软嫩状态或漂去干料中的杂质和异味。
A.煮发B.蒸发C.热水发D.烫发
猪肚的加工步骤有：（）——里外翻洗——热水烫洗——冲洗干净。A.刮剥洗涤B.清水漂洗C.盐醋搓洗D.小苏打搓洗
单项选择题猪肚的加工步骤有：（）——里外翻洗——热水烫洗——冲洗干净。
A.刮剥洗涤B.清水漂洗C.盐醋搓洗D.小苏打搓洗
家禽的初步加工主要有（）及内脏洗涤等。A.宰杀、烫泡、褪毛、开腹里外翻洗B.宰杀、烫泡、褪毛、开膛灌水冲洗C....
单项选择题家禽的初步加工主要有（）及内脏洗涤等。
A.宰杀、烫泡、褪毛、开腹里外翻洗B.宰杀、烫泡、褪毛、开膛灌水冲洗C.宰杀、烫泡、褪毛、开膛热水汤泡D.宰杀、烫泡、褪毛、开膛去内脏
