烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属热传导为主，使制品成熟的一种方法。

动物脂肪中含不饱和脂肪酸高，其常温下呈固态。

判断题动物脂肪中含不饱和脂肪酸高，其常温下呈固态。

制作八宝饭的糯米，首先要用热水浸泡，吸足水分后才能蒸制。

判断题制作八宝饭的糯米，首先要用热水浸泡，吸足水分后才能蒸制。

煮制带馅心面点的特点是：馅心鲜嫩饱满，制品滑爽，重量增加。

判断题煮制带馅心面点的特点是：馅心鲜嫩饱满，制品滑爽，重量增加。