判断题
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复合味的形成要考虑味间的作用。
判断题复合味的形成要考虑味间的作用。
宰杀活鸭放血的方法与鸡完全相同。
判断题宰杀活鸭放血的方法与鸡完全相同。
对已经宰杀和初步加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织和骨骼的不同部位进行分档切...
单项选择题对已经宰杀和初步加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织和骨骼的不同部位进行分档切割称为（）
A.原料初加工B.分割原料C.分档取料D.灵活用料
