直刀推剞与（）相似，只是刀在运行时不完全将原料断开。根据原料成形的规格，刀进到一定深度时停刀，在原料上剞上直线刀纹，也可结合其他刀法加工成各种形状。

（）将刀刃对准脆性原料，由上而下地切下去，不将原料完全切断，一般刀深至原料的4/5。A.斜刀推剞B.斜刀拉剞C...

单项选择题（）将刀刃对准脆性原料，由上而下地切下去，不将原料完全切断，一般刀深至原料的4/5。

直刀砍是右手握稳刀柄，防止脱手，防止伤手，落刀要（）力求一刀砍断原料，尽量不重刀。A.稳B.准C.狠D.三种都...

单项选择题直刀砍是右手握稳刀柄，防止脱手，防止伤手，落刀要（）力求一刀砍断原料，尽量不重刀。

单件产品调味品成本=单件产品耗用的调味品①成本+调味品②成本+……+调味品（n）成本。

判断题单件产品调味品成本=单件产品耗用的调味品①成本+调味品②成本+……+调味品（n）成本。