多项选择题
A.质地软焾B.形状完整C.味道厚重D.酱汁浓郁E.焾而不散
以下属于腌制的作用的选项有()。A.入味B.去腥C.增香D.解腻E.除韧
多项选择题以下属于腌制的作用的选项有()。
A.入味B.去腥C.增香D.解腻E.除韧
烹饪原料的热导率取决于它内部的松散度或紧密度,而烹饪原料的松散度取决于三个主要因素的含量比例。这三个因素是指(...
多项选择题烹饪原料的热导率取决于它内部的松散度或紧密度,而烹饪原料的松散度取决于三个主要因素的含量比例。这三个因素是指()。
A.食用油B.脂肪C.油温D.空气E.水分
在打肉茸胶时,加入适量的淀粉可以起到()作用。A.黏性增大B.不易开裂C.持水稳定性高D.增加弹性E.不易松散
多项选择题在打肉茸胶时,加入适量的淀粉可以起到()作用。
A.黏性增大B.不易开裂C.持水稳定性高D.增加弹性E.不易松散