多项选择题
A.黏性增大B.不易开裂C.持水稳定性高D.增加弹性E.不易松散
粤菜海鲜卷馅的主要原料是（）。A.鸡蛋B.沙拉酱C.虾仁D.带子E.蟹柳肉
多项选择题粤菜海鲜卷馅的主要原料是（）。
A.鸡蛋B.沙拉酱C.虾仁D.带子E.蟹柳肉
下列属于“水晶肉冻”制作程序的是肉皮预处理（）。A.肉皮蒸制B.过滤去渣C.调味凝结D.凝固剂成冻E.冰箱冷藏
多项选择题下列属于“水晶肉冻”制作程序的是肉皮预处理（）。
A.肉皮蒸制B.过滤去渣C.调味凝结D.凝固剂成冻E.冰箱冷藏
下列属于凝固剂成冻法制作的产品是（）。A.水果果冻B.琼脂C.石膏D.布丁E.红枣糕
多项选择题下列属于凝固剂成冻法制作的产品是（）。
A.水果果冻B.琼脂C.石膏D.布丁E.红枣糕
