鱼茸面坯制作的成品，不但味道鲜美而且口感爽滑。

干油酥如因存放稍久变硬，临用时再加一点油脂即可。

判断题干油酥如因存放稍久变硬，临用时再加一点油脂即可。

虾茸面坯工艺，如虾肉含水份较大，可用洁净的干布沾去水份后再操作。

判断题虾茸面坯工艺，如虾肉含水份较大，可用洁净的干布沾去水份后再操作。

主坯工艺中，调粉的时间和速度与形成各类主坯的性质、特点无关。

判断题主坯工艺中，调粉的时间和速度与形成各类主坯的性质、特点无关。