制汤用的原料要含有丰富（）、脂肪，并且是无腥味、新鲜的原料。

（）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。A、炸B、爆C、烧D、盖

单项选择题（）、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。

菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态（），也关系到出品的整洁卫生。A、美观B、色彩C、气味D、平衡

单项选择题菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态（），也关系到出品的整洁卫生。

微波炉在无食物加热时不能（），且绝对不能把金属器皿放入炉内加热。A、通电B、通水C、通气D、通光

单项选择题微波炉在无食物加热时不能（），且绝对不能把金属器皿放入炉内加热。