单项选择题
A、节肢动物 B、鱼类 C、棘皮动物 D、爬行动物
鲑鱼红色肉的色素是（）。A、肌红蛋白B、血红蛋白C、类胡萝卜素D、胆红素
单项选择题鲑鱼红色肉的色素是（）。
A、肌红蛋白 B、血红蛋白 C、类胡萝卜素 D、胆红素
海产动物的脂质特征富含（）。A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸
单项选择题海产动物的脂质特征富含（）。
A、饱和脂肪酸 B、不饱和脂肪酸 C、多不饱和脂肪酸
测定鱼早期鲜度质量指标（）。A、TVB-NB、TMAC、K值D、组胺
单项选择题测定鱼早期鲜度质量指标（）。
A、TVB-N B、TMA C、K值 D、组胺
