单项选择题
A、饱和脂肪酸 B、不饱和脂肪酸 C、多不饱和脂肪酸
测定鱼早期鲜度质量指标（）。A、TVB-NB、TMAC、K值D、组胺
单项选择题测定鱼早期鲜度质量指标（）。
A、TVB-N B、TMA C、K值 D、组胺
水产品体表色素（）。A、肌红蛋白B、血红蛋白C、类胡萝卜素
单项选择题水产品体表色素（）。
A、肌红蛋白 B、血红蛋白 C、类胡萝卜素
下列属于冷冻变性抑制剂有（）。A、糖B、盐C、味精D、蛋清
单项选择题下列属于冷冻变性抑制剂有（）。
A、糖 B、盐 C、味精 D、蛋清
