制作起酥面包面团的应注意控制搅拌温度，温度过（）会对面团的醒发效果产生影响。

慕斯平面的淋面需要曲柄抹刀及时收尾，放置淋面太（），影响口感。A.薄B.厚C.高D.低

单项选择题慕斯平面的淋面需要曲柄抹刀及时收尾，放置淋面太（），影响口感。

制作丹麦卡仕达卷生胚的成熟操作步骤中烤箱上火需要（）℃。A.200B.210C.215D.220

单项选择题制作丹麦卡仕达卷生胚的成熟操作步骤中烤箱上火需要（）℃。

在巧克力成型时要注意，刮除多余的巧克力的时候要把握好（）的角度。A.剪刀B.锯刀C.平刀D.刮刀

单项选择题在巧克力成型时要注意，刮除多余的巧克力的时候要把握好（）的角度。