因为乳冻是直接食用的冷冻甜点，所使用的模具要在乳冻糊（）清洁、消毒

制作巧克力乳冻时，鲜奶油打发后需要与（）的奶糊拌A.高温B.冷却C.沸腾D.凝固的

单项选择题制作巧克力乳冻时，鲜奶油打发后需要与（）的奶糊拌

制作巧克力乳冻一般需要的材料有牛奶、白砂糖、巧克力、水、鱼胶片和（）等A.鲜奶油B.黄油C.牛油D.花生油

单项选择题制作巧克力乳冻一般需要的材料有牛奶、白砂糖、巧克力、水、鱼胶片和（）等

乳冻的质量标准是口味、口感符合制品特点和（）A.想法B.思路C.要求D.标准

单项选择题乳冻的质量标准是口味、口感符合制品特点和（）