单项选择题
A、α-淀粉酶 B、转化酶 C、果胶酶 D、过氧化物酶
淀粉酶包括（）、（）、（）、（）。
填空题淀粉酶包括（）、（）、（）、（）。
植物蛋白酶在食品工业常用于（）和（）。
填空题植物蛋白酶在食品工业常用于（）和（）。
为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。
填空题为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。
