《标准菜谱》是其他用来规范厨师菜肴烹调时操作流程的作业性文件，编制标准菜谱时，确定产品的基调，决定该产品的主要成本是（）。

为了实现其他生产标准化，首先要制定一系列的标准，其他建立标准化体系的基础性管理工作是（）。A.食品原料标准B....

单项选择题为了实现其他生产标准化，首先要制定一系列的标准，其他建立标准化体系的基础性管理工作是（）。

菜点的生产过程有若干生产环节组成，决定每份菜肴的用料及其相应成本的关键是（）。A.原料粗细加工阶段B.菜肴配料...

单项选择题菜点的生产过程有若干生产环节组成，决定每份菜肴的用料及其相应成本的关键是（）。

菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。A.菜点...

单项选择题菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。