菜点的生产过程有若干生产环节组成，决定每份菜肴的用料及其相应成本的关键是（）。

菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。A.菜点...

单项选择题菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。

在其他的菜点生产过程中，影响其质量因素有许多，确保质量优劣的根本因素是（）。A.优质的原料B.一流的设备C.其...

单项选择题在其他的菜点生产过程中，影响其质量因素有许多，确保质量优劣的根本因素是（）。

为了使客人保持对餐厅的兴趣，稳定客源，在菜单设计及经营过程中应注意（）。A.经常更换菜品B.确保原材料供应C....

单项选择题为了使客人保持对餐厅的兴趣，稳定客源，在菜单设计及经营过程中应注意（）。