单项选择题
A、搓擦 B、摔挞 C、揉搋 D、捣轧
用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）A、用热水化开B、提前预制C、隔夜再用D、随制随用
单项选择题用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）
A、用热水化开 B、提前预制 C、隔夜再用 D、随制随用
生化膨松面坯是在面坯中加入（）使其发酵。A、化学膨松剂B、乳酸菌C、酵母菌D、醋酸菌
单项选择题生化膨松面坯是在面坯中加入（）使其发酵。
A、化学膨松剂 B、乳酸菌 C、酵母菌 D、醋酸菌
用干果类原料制作甜馅时，只能（）A、剁碎B、切碎C、碾碎D、轧碎
单项选择题用干果类原料制作甜馅时，只能（）
A、剁碎 B、切碎 C、碾碎 D、轧碎
