葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的（）

白砂糖为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在（）以上。A.80%B.99%C.88%D.78%

单项选择题白砂糖为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在（）以上。

根据原料加工度的不同，西点常用的食糖有（）、绵白糖、红糖等。A.白砂糖B.葡萄糖C.蜂蜜D.麦芽糖

单项选择题根据原料加工度的不同，西点常用的食糖有（）、绵白糖、红糖等。

油脂能保持西点产品组织的柔软，延缓淀粉老化时间，（）点心的保存期。A.缩短B.推迟C.延长D.延迟

单项选择题油脂能保持西点产品组织的柔软，延缓淀粉老化时间，（）点心的保存期。