蒸制生粉团面坯时应在蒸箱（）后放入。

烤制明酥时有层次的正面要（）摆放，避免破坏清晰的层次。A.朝外B.朝里C.朝上D.朝下

单项选择题烤制明酥时有层次的正面要（）摆放，避免破坏清晰的层次。

大包酥制作时，一般将包好油酥心的面坯擀开成（）形，再进行折叠。A.长方形B.正方形C.圆形D.椭圆形

单项选择题大包酥制作时，一般将包好油酥心的面坯擀开成（）形，再进行折叠。

制作擘酥面坯时黄油酥冷冻前一般要将酥心压成（）的板状。A.圆形B.椭圆形C.长方形D.三角形

单项选择题制作擘酥面坯时黄油酥冷冻前一般要将酥心压成（）的板状。