制作生化膨松面坯时，面粉与荞麦粉的比例为（）最佳。

蒸制生粉团面坯时应在蒸箱（）后放入。A.蒸汽不足B.蒸汽充足C.稍上汽D.无蒸汽

单项选择题蒸制生粉团面坯时应在蒸箱（）后放入。

烤制明酥时有层次的正面要（）摆放，避免破坏清晰的层次。A.朝外B.朝里C.朝上D.朝下

单项选择题烤制明酥时有层次的正面要（）摆放，避免破坏清晰的层次。

大包酥制作时，一般将包好油酥心的面坯擀开成（）形，再进行折叠。A.长方形B.正方形C.圆形D.椭圆形

单项选择题大包酥制作时，一般将包好油酥心的面坯擀开成（）形，再进行折叠。