浓香型大曲酒发酵过程是先糖化后发酵。

高粱是浓香型大曲酒发酵的主要原料。

判断题高粱是浓香型大曲酒发酵的主要原料。

在生产过程中糠壳的比例是一成不变的。

判断题在生产过程中糠壳的比例是一成不变的。

浓香型大曲酒发酵过程中窖温的变化要求：前缓、中挺、后缓落。

判断题浓香型大曲酒发酵过程中窖温的变化要求：前缓、中挺、后缓落。