麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角（）平行刀纹，最后切成条块。

热空气加热主要是利用（）直接将热量（）到原料表体。A．热辐射；辐射B．热辐射，传导C．热传导；辐射D．热传导；...

单项选择题热空气加热主要是利用（）直接将热量（）到原料表体。

员工在进入厨房操作燃气灶时，首道工序是（）。A．检查灶具是否漏气B．检查灶具是否齐备C．打开灶具调整火力D．打...

单项选择题员工在进入厨房操作燃气灶时，首道工序是（）。

煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如：在相同油温下，煎炸（）会使油的色泽...

单项选择题煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如：在相同油温下，煎炸（）会使油的色泽较快变深。