在装饰蛋糕时使用复杂的色彩，更要严格遵守相关国家标准，可以超标使用各类食品添加剂。

搅拌面团温度升高主要有面团水化热和摩擦热两方面的原因。

判断题搅拌面团温度升高主要有面团水化热和摩擦热两方面的原因。

无论采用哪种成型方法，都必须在冰箱冷藏室内使乳冻液冷却成型。

判断题无论采用哪种成型方法，都必须在冰箱冷藏室内使乳冻液冷却成型。

制作果酱注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准。

判断题制作果酱注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准。