单项选择题
A．黄焖 B．红焖 C．白焖 D．油焖
依据调味不同，烧法可分为（）。A．红烧和白烧B．葱烧和酱烧C．红烧和酱烧D．白烧和葱烧
单项选择题依据调味不同，烧法可分为（）。
A．红烧和白烧 B．葱烧和酱烧 C．红烧和酱烧 D．白烧和葱烧
制作水爆（汤爆）菜肴时的用水（汤）量一般是原料的（）。A．1～2倍B．3～5倍C．5～6倍D．7～8倍
单项选择题制作水爆（汤爆）菜肴时的用水（汤）量一般是原料的（）。
A．1～2倍 B．3～5倍 C．5～6倍 D．7～8倍
制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的（）。A．相同量B．2～3倍C．4～5倍D．6～7倍
单项选择题制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的（）。
A．相同量 B．2～3倍 C．4～5倍 D．6～7倍
