单项选择题
A.口感香甜B.清香可口C.外形美观D.质地细腻
（）投料顺序加下：种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。A.面坯B.面包面团C.主面...
单项选择题（）投料顺序加下：种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。
A.面坯B.面包面团C.主面团D.种子面团
制作戚风蛋糕面糊时，将打发的蛋白先取1/3加入面糊中，用手轻轻拌匀，再倒入2/3蛋白，用（）轻轻拌匀即可。A....
单项选择题制作戚风蛋糕面糊时，将打发的蛋白先取1/3加入面糊中，用手轻轻拌匀，再倒入2/3蛋白，用（）轻轻拌匀即可。
A.手B.筷子C.搅拌机D.餐勺
硬质吐司面包生坯最后醒发温度28℃，（）80%，醒发时间60min。A.环境温度B.面团温度C.醒发湿度D.醒...
单项选择题硬质吐司面包生坯最后醒发温度28℃，（）80%，醒发时间60min。
A.环境温度B.面团温度C.醒发湿度D.醒发潮湿
