判断题
正确
白条肉三段锯分后，中段去大排后，带肋骨的部位，割去奶脯，为带骨方肉。
判断题白条肉三段锯分后，中段去大排后，带肋骨的部位，割去奶脯，为带骨方肉。
白条肉三段锯分后，将中段在脊椎骨下约4～6cm的肋骨处平行斩下，带脊背部位略修割脂肪层为大排。
判断题白条肉三段锯分后，将中段在脊椎骨下约4～6cm的肋骨处平行斩下，带脊背部位略修割脂肪层为大排。
HACCP体系
名词解释HACCP体系
