夏季，当室外温度在25℃-30℃时，餐厅内的相对湿度应控制在（）。

为防止食品变质，熟食品备料存放时间如超过（）小时，就必须加温灭菌方能食用。A.8B.16C.24D.36

单项选择题为防止食品变质，熟食品备料存放时间如超过（）小时，就必须加温灭菌方能食用。

餐饮原料的发放原则是（）。A.“先进先出”B.“先进后出”C.“后进后出”D.“后进先出”

单项选择题餐饮原料的发放原则是（）。

为避免拥挤或浪费，厨房主通道的宽度设计，以（）公尺左右为宜。A.1B.1.2C.1.8D.2.4

单项选择题为避免拥挤或浪费，厨房主通道的宽度设计，以（）公尺左右为宜。