有时盘子边缘比较宽，可以放适量的（）进行点缀。

以下原料中含有自由水较多的是（）。A.鸡肉B.鱼肉C.白菜D.芦笋E.牛肉

多项选择题以下原料中含有自由水较多的是（）。

淀粉在不同烹调条件下会产生不同的变化，具体有（）。A.淀粉的糊化B.淀粉的老化C.焦糖化作用D.淀粉的水解E....

多项选择题淀粉在不同烹调条件下会产生不同的变化，具体有（）。

下面加工过程属于淀粉糊化作用的是（）。A.油炒面B.菜肴挂糊C.菜肴勾芡D.煮土豆E.菜肴上浆

多项选择题下面加工过程属于淀粉糊化作用的是（）。