单项选择题
A.面种发酵B.大酵面C.嫩酵面D.烫酵面
蒸熟制后的（），皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。A.叉烧包B.干蒸烧卖C.水...
单项选择题蒸熟制后的（），皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
A.叉烧包B.干蒸烧卖C.水晶虾饺D.云吞
生素馅的制作工艺分为：择洗、刀工处理、（）、去水分、调味拌和等。A.焯水B.去异味C.熟制D.泡发
单项选择题生素馅的制作工艺分为：择洗、刀工处理、（）、去水分、调味拌和等。
A.焯水B.去异味C.熟制D.泡发
豆沙馅的制作方法各地有一定的区别，如在煮制豆制品时，北方习惯加纯碱，而南方习惯加（）A.盐B.油C.小苏打D....
单项选择题豆沙馅的制作方法各地有一定的区别，如在煮制豆制品时，北方习惯加纯碱，而南方习惯加（）
A.盐B.油C.小苏打D.蜂蜜
