调味的第二阶段是原料（）的调味，即在加热过程中的适当时候，将调味品投入。

新鲜的原料，应突出原料本身的美味，而不宜为（）的滋味所掩盖。A.上浆B.加热中C.调味品D.调味

单项选择题新鲜的原料，应突出原料本身的美味，而不宜为（）的滋味所掩盖。

配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，主料应多于（）。A.配料B.辅料C.原料D.调料

单项选择题配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，主料应多于（）。

配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一原料、配（）、配不分主次的多种料三大类。A.配料B.辅...

单项选择题配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一原料、配（）、配不分主次的多种料三大类。