单项选择题
A.豆子的内部导热性将热量从表面传递到中心B.红外辐射加热了豆中心C.从烘焙开始就进行浸泡，以均匀加热豆子D.上述所有的
如果在烘焙过程中进/排气口的温度明显高于豆子的温度（假设空气温度高于豆子的温度），可以预期以下结果？（）A.豆...
单项选择题如果在烘焙过程中进/排气口的温度明显高于豆子的温度（假设空气温度高于豆子的温度），可以预期以下结果？（）
A.豆子的温度升高速度较慢B.豆子获得更高的升温率C.不太可能发生尖端焦D.温升速率将不受影响
在现代烘焙系统中，哪种类型的传热对咖啡的整体加热有最大的贡献？（）A.传导B.对流C.辐射D.炭烧
单项选择题在现代烘焙系统中，哪种类型的传热对咖啡的整体加热有最大的贡献？（）
A.传导B.对流C.辐射D.炭烧
咖啡中的赭曲毒素该如何清除？（）A.烘焙深一些B.烘焙浅一些C.赭曲毒素无法由烘焙消除D.将烘焙后的咖啡豆储存...
单项选择题咖啡中的赭曲毒素该如何清除？（）
A.烘焙深一些B.烘焙浅一些C.赭曲毒素无法由烘焙消除D.将烘焙后的咖啡豆储存在单向透气阀的袋子裡
