单项选择题
A.向下摁紧 B.向上拉起 C.向前推动 D.向后推动
戚风蛋糕制作时，在蛋清中加入（）的作用是使蛋清泡沫更稳定A.泡打粉B.塔塔粉C.小苏打D.臭粉
单项选择题戚风蛋糕制作时，在蛋清中加入（）的作用是使蛋清泡沫更稳定
A.泡打粉 B.塔塔粉 C.小苏打 D.臭粉
戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以（）的蛋糕制作方法A.混合B.搅打C.分层D.分开
单项选择题戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以（）的蛋糕制作方法
A.混合 B.搅打 C.分层 D.分开
脆皮面包在烘烤的胀发阶段，要避免制品受到（）A.轻微碰动B.灯光照明C.热量照射D.剧烈震动
单项选择题脆皮面包在烘烤的胀发阶段，要避免制品受到（）
A.轻微碰动 B.灯光照明 C.热量照射 D.剧烈震动
