蔬菜腌制过程中，（）菌是必须防止的腐败菌。

罐头密封时其卷边叠接率应达到（）以上。A.20%B.30%C.40%D.50%

单项选择题罐头密封时其卷边叠接率应达到（）以上。

糖水水果罐头的开罐糖度一般为（）。A.8-12%B.10-14%C.14-18%D.18-20%

单项选择题糖水水果罐头的开罐糖度一般为（）。

一般当还原糖占总糖含量的（）以上时，果脯不会出现“返砂”现象。A.30%B.40%C.50%D.60%

单项选择题一般当还原糖占总糖含量的（）以上时，果脯不会出现“返砂”现象。